أكيد 👌 هذا مقال بصيغة موقع إخباري + Tags جاهزين:
11 خضارًا تمنحك جرعة فيتامين C كاملة.. وطريقة الطهي قد تدمّرها
يُعرف فيتامين C بدوره الحيوي في دعم جهاز المناعة وتعزيز صحة الجلد والمساعدة في امتصاص الحديد. وبينما يربط الكثيرون هذا الفيتامين بالحمضيات، يؤكد خبراء التغذية أن العديد من الخضروات تُعد مصادر غنية به، بل وقد تتفوق أحيانًا على الفواكه.
ويشير المختصون إلى أن الحصول على الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين C يمكن تحقيقه بسهولة عبر النظام الغذائي، خاصة عند تناول خضروات طازجة ومتنوعة.
من بين أبرز الخضروات الغنية بفيتامين C:
الفلفل الأحمر، الذي يُعتبر من أغنى المصادر بهذا الفيتامين، يليه الفلفل الأخضر.
البروكلي، الذي يجمع بين فيتامين C ومضادات الأكسدة.
القرنبيط، أحد الخيارات الصحية الشائعة.
السبانخ، التي توفر مجموعة واسعة من العناصر الغذائية.
الكرنب (الملفوف)، خصوصًا عند تناوله طازجًا.
الطماطم، رغم أنها تُصنف أحيانًا ضمن الفواكه.
البقدونس، الذي يحتوي على تركيز مرتفع من الفيتامين.
الخس، خاصة في الأنواع الداكنة.
الكوسة، التي تُعد خيارًا خفيفًا وصحيًا.
البازلاء الخضراء، التي تقدم قيمة غذائية جيدة.
لكن الخبراء يحذرون من أن طريقة الطهي قد تؤثر بشكل كبير على محتوى فيتامين C، نظرًا لكونه من الفيتامينات الحساسة للحرارة.
فالطهي لفترات طويلة أو على درجات حرارة عالية قد يؤدي إلى تدمير نسبة مهمة من الفيتامين. كما أن السلق في الماء قد يتسبب في فقدان جزء منه، إذ يذوب الفيتامين في السوائل.
وينصح أخصائيو التغذية بالاعتماد على طرق طهي ألطف، مثل الطهي بالبخار أو الطهي السريع، مع إمكانية تناول بعض الخضروات نيئة للحفاظ على قيمتها الغذائية.
ويؤكد المختصون أن التنوع في النظام الغذائي يبقى العامل الأهم لضمان الحصول على مختلف الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم.